Bananen – Heidelbeerkuchen für Kinder, glutenfrei und paleo

Heute gibt es mal ein etwas anderes Rezept auf meinem Blog. Eigentlich gibt es sowieso überhaupt mal wieder ein Rezept…in letzter Zeit war hier ja nicht viel los.

Und nun komme ich mit einem Rezept für Kinder um die Ecke. Der ein oder andere wird sich denken, warum denn nur für Kinder? Das schmeckt mir doch genauso! Stimmt. Ich habe es jedoch speziell für meine kleine Tochter entwickelt, da sie so gerne Heidelbeeren mag und ich ihr gerne damit etwas backen wollte. Zumal sie immer von unserem „Erwachsenen“ Kuchen was stibitzen will;) . Doch da ist noch zu viel Zucker drin.

Also hab ich alles was sie gerne mag in eine Schüssel geworfen und herausgekommen ist dabei dieser Kuchen. Bananen zum süßen, Haferfocken und Mandeln weil sie gesund sind und gut schmecken und Heidelbeeren, wie gesagt, weil sie sie über alles liebt und eine ganze Packung auf einmal essen würde, wenn niemand hingucken würde…Als Mehlbasis habe ich die glutenfreie Mehlmischung von Alnavit verwendet. Ich finde den Mehlmix sehr gut, da er nicht nur aus Stärkemehlen besteht, wie so manch andere fertige Mehlmischungen. Dieser hier ist z. B. mit Reisvollkornmeh, Hirsevollkornmehl und Maisstärke. Bisher sind mir alle Sachen gut gelungen, die ich damit gebacken habe.

Natürlich schmeckt der Kuchen auch uns Erwachsenen. Doch wem er definitiv zu gesund und wenig süß ist, der ersetzt den Honig einfach durch ca. 60 g Zucker.

Und wer lieber kleine Muffins aus dem Teig backen möchte, der kann das ebenfalls sehr gerne tun. Dafür einfach den Teig in kleine Muffinformen füllen und 25 Minuten backen.