Der wohl beste glutenfreie Rhabarberkuchen den ich kenne: Rhabarber – Quark – Kuchen mit Mandelstreuseln

Aller höchste Zeit für mein erstes Rhabarber – Blogrezept in diesem Jahr!
Rhabarber gibt es schon seit ein paar Wochen und ich habe noch kein Rezept für euch? Das muss geändert werden.
Dafür habe ich aber hier wohl das beste Rezept für einen Rhabarber – Quark – Kuchen mit Streuseln.
Frischer Rhabarber versunken in einem Vanille – Quark, bedeckt mit Mandel-Streuseln und getragen von einem knusprigen Mandelboden – da kann doch eigentlich nichts mehr schief gehen, oder?
Diese Kombination ist himmlisch- so himmlisch, dass ich diesen Kuchen gleich zwei Mal backen musste.

Wir waren zu einer Geburtstagsparty eingeladen und ich wollte dem Geburtstagskind einen Rhabarberkuchen backen. Schneller Blick in den Kühlschrank, was ist da? Quark, Jogurt, Eier …..fehlte nur der Rhabarber. Also schnell zum Markt und ein halbes Kilo Rhabarber ergattert.

Ich hatte kein festes Rezept im Kopf, aber irgendwie schwebte mir eine Kombination aus Rhabarber, Quark und Streuseln vor. Etwas was schnell geht und mit Sicherheit beim ersten Backversuch gelingt.

Und siehe da, ein traumhaft leckerer Rhabarberkuchen kam aus dem Ofen!

Eigentlich wollte ich ihn noch fotografieren für euch, doch leider war die Zeit dann doch etwas knapp geworden. Ich hatte nicht bedacht, dass dieser Kuchen erstmal richtig auskühlen muss, bevor ich ihn aus der Form lösen und anschneiden kann.

Auf der Party konnte ich es dann natürlich kaum erwarten mir ein Stück zu stibitzen. Doch als erstes den mitgebrachten Kuchen anzuschneiden und zuprobieren kam mir jetzt nicht so professionell vor….
Kaum hatte sich aber jemand anderes an den Kuchen gewagt, war ich auch schon zur Stelle.
Der erste Bissen, oh mein Gott!! Zwischen Rhabarber, Quark und Streusel bekam ich gerade so noch einen Satz hervor: „ Ich glaube, wir müssen den Kuchen wieder mitnehmen, der ist einfach zu gut“!!

Aber das konnte ich natürlich nicht machen. Stellt euch mal vor? Ich bringe einen frisch gebackenen Kuchen mit und kaum ist er probiert, verstecke ich hin und nimm ihn am Ende wieder mit? Nein, das war keine Lösung.
Davon mal abgesehen war dieser Kuchen dann auch im Nullkommanix aufgegessen. Als hätten alle Gäste nur dadrauf gewartet, dass jemand ihn anschneidet 🙂 Okay, ich selber habe glaub schon 3 Stücke verdrückt….

Um euch also dieses Rezept nicht vorzuenthalten blieb mir nur eins: ich musste den Kuchen noch einmal backen und ihn diesmal fotografieren.
Es war natürlich sehr schlimm, diesen Kuchen noch ein zweites Mal backen zu müssen (Hahaha) !

Ich hoffe, euch schmeckt der Rhabarberkuchen genauso gut wie mir!
Viel Spaß beim Schlemmen.

Eure Johanna