Glutenfreies Erdbeertiramisu mit Kokos

Erdbeeren. Erdbeeren. Erdbeeren! Ich liebe diese kleinen, süßen roten Beeren!!
Und wisst ihr was, in der Edbeerzeit könnte ich mich morgens, mittags, abends nur von Erdbeeren ernähren! Natürlich nicht nur einfach so, sondern auch in lauter verschiedenen Variationen. Als Erdbeerkuchen, Erdbeermilchreis, Erdbeermarmelade, Erdbeereis, Erdbeersmoothie, Erdbeersalat, Erdbeermüsli oder eben als Erdbeertiramisu!

Darum gibt es heute Tiramisu mal anders. Ohne Kaffee und Löffelbiskuits, dafür mit Erdbeeren, Kokos und glutenfreien Butterkeksen!
Ich habe Tiramisu eigentlich immer ganz gerne gegessen, doch dann, mit meiner Glutenunverträglichkeit wurde es etwas schwierig. Wo bekomme ich glutenfreie Löffelbiskuits her?
Von Schär gibt es diese zwar, doch leider ziemlich teuer…..Also bin ich auf glutenfreie Butterkekse von Schär umgestiegen- funktioniert genauso gut:)! Und um ehrlich zu sein, kommt es bei einem Tiramisu doch auch nicht auf die Kekse drauf an, oder? die Creme ist doch das interessante:) Und in meinem Fall auch noch die Erdbeeren!

Normales Tiramisu ist ja oft sehr mächtig und schwer, oft findet es gar keinen Platz mehr, in dem vollen Bäuchlein:) Bei diesem glutenfreien Erdbeer- Tiramisu ist das jedoch anders! Es passt immer rein:) Erstens sind nur ein paar Kekskrümel drin, denn ihr wisst ja, die Creme und Erdbeeren sind das wichtige, und zweitens mehr Erdbeeren als Mascaponecreme. Abgefüllt in kleine Gläser ergibt es einen köstlichen, kleinen Nachtisch!

Als kleines Highlight habe ich die Kokosflocken noch kurz in der Pfanne geröstet, dadurch wird der Kokosgeschmack noch intensiver.
Wer allerdings keinen Kokos mag, der kann die Raspel auch einfach weglassen.