Quinoa-Salat mit Winterkohl, Walnüssen und einem Schalotten-Honigdressing

Salat ist eigentlich etwas für den Sommer. Da gib es bei mir kaum ein Essen, dass nicht mit einem Salat endet oder beginnt.
Doch im Winter schmeckt und passt so ein grüner Blattsalat nicht so richtig. Aber wer sagt denn, dass ein Salat immer nur aus grünen Blättern bestehen muss?

Als ich vor zwei Jahren längere Zeit in Canada unterwegs war und in einem Restaurant gearbeitet habe, lernte ich, dass man aus vielen anderen Zutate, als nur der typisch grüne Blattsalat, einen Salat zubereiten kann.
So zum Beispiel dieser Quinoa-Salat. Quinoa war und ist in Nordamerika sehr beliebt. In dem Restaurant war ich u.a. für die Vorspeisen zuständig und dieser Salat war eines der meist bestellten Vorspeisen. Ich musste immer eine große Schüssel an allen Zutaten für den Salat vorrätig haben.
Dort habe ich auch entdeckt, dass Rotkohl, Weißkohl und Rosenkohl ebenso gut roh verzehrt werden können.
Rosenkohl mochte ich als Kind nicht und jetzt sollte ich ihn auch noch roh essen? Etwas ungewohnt.
Aber ich muss ehrlich sagen, dieser Salat mit all den leckeren Winterkohlsorten hat es mir sehr angetan. Auch der Rosenkohl, denn roh sind die Bitterstoffe noch nicht so zu schmecken, was ich nämlich als Kind nicht mochte.
Als Abschluss in dem Restaurant habe ich mir einfach nur eine große Schüssel Quinoa-Salat gewünscht 🙂

Da ich diesen Salat fast Täglich in dem Restaurant zubereiten musste, konnte ich das Rezept im Schlaf.
Und jetzt wurde es mal Zeit, dass ich euch dieses Rezept vorstelle. Schließlich ist Quinoa ein glutenfreies Getreide, was nicht nur als Beilage eingesetzt werden kann und sollte.
Außerdem ist es der perfekte Wintersalat: farbenfroh, reich an Vitamin C und Ballasstoffen, hoher Eisengehalt im Rotkohl und lowcarb.

Die leichte Süße von dem Schalotten-Honigdressing mit dem nussigem Geschmack des Quinoas und der gerösteten Walnüsse kombiniert mit den knackigen, frischen Kohlsorten ist einfach genial!

Und das Beste an diesem Salat ist, dass es meiner Meinung nach nicht einfach nur ein Vorspeisesalat ist, wo danach noch 2 weitere Gänge kommen. Nein! Dieser Quinoa-Salat ist so reichhaltig und sättigend, dass er als Vorspeise und Hauptgang gleichzeitig durchgehen kann.
Und im Gegensatz zu einem Blattsalat schmeckt dieser hier auch am zweiten Tag noch himmlisch. Also keine Sorge wenn ihr den schon fertig gemischten Salat nicht ganz schafft.