Glutenfreier Rhabarber – Käsekuchen

Es ist Rhabarberzeit- was wollen wir mehr 🙂 ?
Wir kennen Rhabarber als Obst, aber eigentlich ist er ein Gemüse. Doch auf Grund der Verarbeitungsweise, hauptsächlich in Süßspeisen, wird er als Obst bezeichnet.
Ob Obst oder Gemüse, ich liebe Rhabarber! 😉 Leider ist die Rhabarbersaison sehr kurz…..genau genommen nur von Ende April bis Ende Juni. Das Gemeine daran ist, dass Rhabarber sehr gut mit Erdbeeren zusammen passt. Doch bis die Erdbeeren so richtig Saison haben und süß im Geschmack sind, geht der Rhabarber schon wieder zu Ende….
Also habe ich auf dem Markt, zumindest beim Rhabarber, gleich mal zugeschlagen und habe ein sehr leckeres glutenfreies Rhabarber – Käsekuchen Rezept für euch entwickelt.
Ein einfacher Mürbeteig, kleingeschnittener Rhabarber und eine Quark – Käsefüllung – mehr braucht es nicht, um diesen Kuchen unvergesslich zu machen. Der Rhabarber muss nicht vorgekocht werden, es ist also ein wirklich einfaches Rezept.

Doch es gibt noch so viele andere leckere Sachen, die ich aus Rhabarber machen möchte…..mal sehen was ich euch als nächstes präsentiere. Rhabarbermarmelade, Rhabarber – Erdbeer – Marmelade, ein Rhabarber – Trifle, Rhabarber- Baiser Kuchen, Rhabarber – Chutney, Rhabarber – Gelee……die Liste kann noch ewig weiter gehen 🙂
Was sind eure lieblings Rhabarber Rezepte? Habt ihr Rhabarber schon mal in Kombination mit was Herzhaften probiert? Schließlich ist es ja ein Gemüse…..

Und wusstet ihr, dass man Rhabarber nicht schälen braucht? Gut waschen, den unteren Anschnitt wegschneiden und nur wenn der Stängel ein paar unschöne Stellen hat, die Schale entfernen. Ansonsten einfach klein schneiden und benutzen!