Glutenfreie Mandarinencreme- Tarte

Eines werde ich auf jeden Fall vermissen, wenn der Winter endgültig vorbei ist: die Mandarinen!!
Sobald es Mandarinen auf dem Markt zu kaufen gibt, bin ich die Erste, die welche in der Tasche hat;)

Da ich diese Früchte so sehr liebe, habe ich mir gedacht, man muss doch auch einen Kuchen damit backen können. Eine Sahnetorte mit filetierten Mandarinenstücken fand ich irgendwie langweilig. Ich wollte wirklich NUR den Mandarinengeschmack haben, möglichst intensiv!

Und dann kam ich drauf, es gibt Lemon Curd, Heidelbeer Curd…..aber kein Mandarinen Curd, oder?
Ich hatte meine Idee für den Mandarinenkuchen also gefunden, eine Mandarinencreme- Tarte!

Falls ihr euch jetzt fragt was ein „Curd“ ist, es ist einfach nur die englische Art eine Creme herzustellen. Mit  Zucker, Eiern und Butter, sie ähnelt eher einem deutschen Pudding.

Am Ende habe ich meinen Kuchen noch mit Baisékrümeln bestreut und diese leicht flambiert. Er schmeckt aber auch ohne dieses Extra sehr gut:)

Um diese Mandarinencreme herzustellen, braucht man etwas Geduld. Das Wichtige hierbei ist, dass der Herd nicht zu heiß ist und die Creme im Topf ständig in Bewegung ist. Also ständig Rühren! Sobald ihr aufhört zu rühren, bekommt die Creme zu viel Hitze ab und die Eier stocken zu schnell. Ihr habt dann am Ende kleine Rühreiklümpchen in der Creme…Rührt ihr allerdings zu schnell, kann sich keine Hitze in der Creme bilden und sie dickt nicht an.

Ich hoffe, das Rühren der Creme schreckt euch jetzt nicht ab, diesen Kuchen auszuprobieren! Es klingt vielleicht etwas kompliziert, ihr werdet aber schnell merken, wie schnell oder langsam ihr es machen müsst.
Falls ihr Fragen dazu habt, schreibt mir gerne eine Nachricht oder hinterlasst einen Kommentar!

Das Blindbacken eines Tartebodens ist insofern wichtig, dass der Boden schon mal vorbäckt, er wäre sonst nicht durchgebacken, und damit er sich verschließt. Nach dem Blindbacken könnt ihr jede Art von Füllung  auf den Boden geben, ohne dass die Füllung durch den Boden sickert und ihn am Ende „matschig“ macht.

Zum Blindbacken verwende ich immer die selben Kichererbsen. Ich habe quasi extra Blindback-Kichererbsen:) Ihr könnt aber auch andere Hülsenfrüchte wie Linsen, Reis, Bohnen…. verwenden.

So, nun wünsche ich euch viel Spaß beim Backen und natürlich beim Essen!