Glutenfreies Brot mit Buchweizen und Zucchini

Buchweizen.
Ein sehr irreführender Name für ein glutenfreies Getreide.
Aber eigentlich ist es gar kein Getreide, es ist ein sogenanntes Pseudogetreide. Pseudogetreide sind Körnerfrüchte von Pflanzen, die nicht zu den echten Getreidearten gehören,  aber ähnlich wie normales Getreide verwendet werden.
Buchweizen hat also nicht im geringsten etwas mit Weizen zu tun und eignet sich daher sehr gut für die glutenfreie Ernährung.

Viele sind der Meinung, dass sich Buchweizenmehl auf Grund seines etwas herben, nussigen Geschmackes eher für herzhafte Backwaren eignet. Doch ich bin ein Fan von diesem nussigen Geschmack und finde, das Buchweizenmehl sich auch sehr gut für Kuchen eignet.
Doch natürlich gilt auch hier: die Mischung macht’s! 🙂
Wenn du also einen etwas herberen, nussigen Geschmack magst, kannst du sehr gut einen Teil des glutenfreien Mehls ( Backmischung) durch Buchweizenmehl ersetzten.
Gerade bei den Rezepten, die als Mehl nur eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, ersetzte ich gerne einen Teil durch Buchweizenmehl. So bekommen die Backwaren einen interessanteren Geschmack.

Natürlich kannst du dir einfach eine glutenfreie Brotmischung im Supermarkt kaufen, doch wenn du mich fragst, ist der Geschmack recht langweilig. Diese Brotmischungen gelingen zwar garantiert, doch ich wollte ein Brot, das reichhaltiger und interessanter im Geschmack ist.
Also habe ich angefangen herumzuexperimentieren und habe viele Brote gebacken, bis ich die perfekte Mischung hatte.

Mittlerweile ist es mein Standardbrot geworden. Ich backe es mindestens einmal pro Woche. Jedes mal denke ich mir, ich sollte mal ein anderes Rezept entwickeln oder ausprobieren, doch dann erinnere ich mich wieder an den Geschmack dieses Brotes und schwuppdiwupp, ist es auch schon wieder im Ofen:)!
Es schmeckt einfach so unfassbar gut! Ich habe schon so manchen Freunden, die Gluten vertragen, unwissentlich dieses Brot vorgesetzt und habe schön mein Lob einkassiert, wie lecker doch dieses Brot sei! Als sie dann erfuhren, dass es glutenfrei ist, sind sie vom Glauben abgefallen : „Das schmeckt man ja gar nicht!“ Ich glaube, dass sagt alles:)

Und das wirklich Gute an diesem Brot ist, es ist super schnell zusammengemixt, kann nebenbei ca. 30 Minuten gehen und kommt dann ab in Ofen für eine Stunde. Es nimmt vielleicht etwas Zeit im Ofen in Anspruch, doch dein eigener Aufwand ist wirklich gering und lohnt sich allemal.
Und was vielleicht eher außergewöhnlich für glutenfreies Brot ist, es bleibt wirklich lange frisch! Gut, das haben wir vermutlich der geriebene Zucchini im Brot zu verdanken, doch es funktioniert! 🙂

Ich hoffe, dir schmeckt das Brot genauso gut wie mir?!