Karamellisierte Käsekuchen-Schnitten, glutenfrei oder amerikanisch: Caramel Cheesecake Bars

Käsekuchen. Cheesecake. Karamell. Karamellisierter Käsekuchen. Es wird noch besser: Käsekuchen mit Karamell und Kekskrümelboden!

So lange ihr euch noch darüber unterhaltet was der beste Name für diese Kuchenstücken ist, mache ich mich dann schon mal ans vernaschen dieses verführerischen Kuchens 😉 .

In den USA werden sie unter Caramel Cheesecake Bars verkauft, aber hier in Deutschland? Mh, ich glaube die verkaufen es auch einfach unter dem amerikanischen Namen, denn auf deutsch klingt es ja auch irgendwie merkwürdig. Karamellisierte Käsekuchen Schnitten? Riegel? Käsekuchen mit Karamell? Ich weiß ja nicht….

Wie auch immer, mir ist der Name eigentlich nicht so wichtig und dass sollte er dir auch nicht, denn wo drauf es ankommt, ist doch ob es schmeckt oder nicht?! Und dieser Kuchen (oder wie auch immer du ihn nennen magst) ist köstlich.

Den Boden bildet eine dünne Schicht aus zerbröselten Butterkeksen gemischt mit etwas Mandelmehl und geschmolzener Butter. Der Boden wird vorher noch kurz im Ofen gebacken, damit er knuspriger bleibt und nicht komplett durchweicht wird von der Käsekuchenmasse. Da mein Kuchen natürlich glutenfrei sein musste, habe ich die glutenfreien Butterkekse von Schär genommen.

Bedeckt wird der Boden mit einer cremigen Käsekuchencreme aus Frischkäse, Quark, Creme Fraiche und Sahne. Vermischt mit etwas Zucker, Maisstärke, Eier und um den Geschmack zu verstärken abgeriebene Zitronenschale.

Ich habe nicht behauptet dieser Kuchen sei etwas leichtes oder gar zum abnehmen….aber mal ehrlich, es muss nicht immer alles super gesund und Low Fat und Low Carb sein. Wenn es um Kuchen geht, dann darf der auch mal ordentlich knallen 😉 . Es ist ja nicht so, dass wir jeden Tag so einen Kuchen verdrücken. Und ab und zu darf es dann eben auch mal auf die Kalorien gehen.

Natürlich kannst du diesen Kuchen auch mit Low Fat Produkten backen, doch das Ergebnis wird nicht das gleiche sein, da Fett nun mal einfach ein Geschmacksträger ist und das fehlt dir dann.

So und um dem ganzen noch eins drauf zu setzten, auf die Käsekuchencreme kommt Karamell! Und zwar nicht wenig. Aber es ist ja auch ein KARAMELL – Käsekuchen. Das Karamell stellst du aus Zucker, etwas Butter, Zitronensaft und Sahne her. Bei der Herstellung musst du darauf achten, dass es dir nicht verbrennt, sonst schmeckt es bitter.

Und ganz wichtig noch: backe den Kuchen am besten einen Tag vorher und bewahre ihn über Nacht abgedeckt im Kühlschrank auf. Du wirst feststellen, dass das Karamell nun so richtig schön durch den ganzen Kuchen gezogen ist und er einfach noch mal besser schmeckt als am Backtag. Vor dem servieren sollte er aber wieder auf Raumtemperatur gebracht werden, hole ihn also ca. 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. 

Nun aber, lass dich nicht von den vielen Kalorien abschrecken, sondern genieße den Kuchen! 

Morgen kannst du dich ja wieder gesünder ernähren 😉 Ausnahmen müssen auch mal sein.

Frohes Schlemmen!

Deine Johanna