Kokos – Milchreis Knödel mit Cranberry – Kompott

Dieser Beitrag enthält Werbung/Milchreis ist doch einfach ein Klassiker. Ich glaube nicht nur jedes Kind liebt Milchreis.
Nachdem ich ein paar milchreisfreie Jahre hatte habe ich ihn wieder für mich entdeckt!
Meiner Meinung nach ist Milchreis definitiv nicht nur was für Kinder.
Und vor allem, Milchreis kann so vielfältig sein. Ob ganz klassisch mit Zimt und Kirschen, als Kuchen (ein Rezept für eine Milchreistorte findet ihr ja auch schon auf meinem Blog) oder als asiatische Variante gekocht in Kokosmilch und mit Mango serviert, oder eben etwas extravagantes: Milchreis gekocht in Kokosmilch, zu Knödeln geformt, kurz in Butter gebraten und serviert mit einem Cranberry – Granatapfelkompott.

Ob zum Frühstück, zum Dessert oder als Hauptgang, diese Knödel sind einfach himmlisch.
Doch dies ist natürlich auch @Reishunger zu verdanken, die mir Ihren Milchreis zum testen geschickt haben. Lange habe ich überlegt, was ich leckeres aus ihm Zubereiten kann. Für die klassische Variante mit Zimt und Kirschen gibt es vermutlich schon unendlich viele Rezepte, darum wollte ich etwas außergewöhnliches aus ihm machen.

Warum also nicht einfach mal Knödel aus ihm formen?
Es gibt Kartoffelknödel in vielen Varianten, es gibt Semmelknödel…..aber Milchreis Knödel? Jetzt schon 😉
Dank der klebrigen Eigenschaft von Milchreis halten die diese Knödel perfekt zusammen. Es ist kein Bindemittel oder Ei notwendig.
Dieses Rezept ist also bestens für alle Veganer, Laktoseintoleranten und Glutenunverträglichen unter uns geeignet. Und wer auf raffinierten Zucker verzichten möchte, der nimmt zum Süßen einfach Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup.
Wie ihr seht, ein Gericht, mit dem ihr viele Leute glücklich machen könnt ohne irgendwelche Ersatzprodukte zu verwenden.

Hab ich euch schon verraten warum ich den Milchreis in Kokosmilch koche?

Weil ich es besonders cremig mag! Durch die Kokosmilch wird der Milchreis besonders cremig und bekommt schon eine natürliche Süße. So benötigt ihr weniger Zucker.
Am Besten eignet sich die Aroy – D Kokosnussmilch dazu, diese ist sehr cremig, ist ohne Konservierungsstoffe und hat den besten, natürlichsten Kokosgeschmack. Ihr könnt sie, genauso wie den Milchreis, bei Reishunger im Shop bestellen.

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