Ostern naht und die Ideen für ein leckeres Ostermenü nehmen kein Ende. Ich habe so viele tolle Sachen im Kopf, die ich gerne ausprobieren würde, dass ich wahrscheinlich eine ganze Horde durchfüttern könnte ;).
Wie sieht es bei euch aus? Habt ihr euch schon einen Essensplan für die Osterfeiertage gemacht oder seid ihr eher die, die das ganze spontan und einfach angehen? Eben das, was gerade im Kühlschrank ist…?

Ostern ist bei mir ein Fest, dass ich mit der Familie verbringe. Da gibt es für mich fast nichts schöneres als zu überlegen, mit was für Leckereien ich meine Lieben verwöhnen möchte.

Letztes Jahr waren zum Beispiel ein glutenfreies Osterbrot mit karamellisierten Sonnenblumenkernen und ein Falscher Hase mit Bärlauch auf dem Tisch. Beides war so lecker, dass ich es eigentlich dieses Jahr wieder machen könnte, doch ich habe zu viele Ideen, da wäre es schade, einfach das Gleiche noch mal zu machen.

Für dieses Jahr habe ich mir auf jeden Fall diesen gesunden, glutenfreien Karottenkuchen (oder doch eher Torte?) vorgenommen.
Denn was gibt es typischeres als ein Karottenkuchen zu Ostern? Ich muss ehrlich sagen, dies ist mein erster Karottenkuchen den ich je in meinem Leben gebacken habe. Das Rezept ist meiner Meinung nach noch nicht ganz perfekt, aber die Torte schmeckt auf jeden Fall trotzdem schon sehr gut und ich denke, dass sie ein Hingucker auf eurem Ostertisch sein wird. Darum kann ich euch dieses Rezept nicht vorenthalten 😉
Sehen denn die kleinen Schokohäschen nicht süß aus? Eigentlich viel zu schade zum essen….

Wusstet ihr, dass ich eine absolute Hasen Liebhaberin bin? Liebhaberin ist schon fast untertrieben….Sobald ich etwas mit Hasen sehe, geht mir das Herz auf und ich schmelze dahin – ich finde diese kleinen, flauschigen Tiere einfach unendlich niedlich. Eigentlich braucht man nur das Wort Hase sagen, und ich bin glücklich….
Aus diesem Grund durften auf meinem Karottenkuchen die Schokohäschen auch partout nicht fehlen.

Was diesen Kuchen, außerhalb der Schokohäschen, so besonders macht, ist, dass es ein ziemlich gesunder Kuchen ist. Denn dieser Kuchen kommt ganz ohne Industriezucker aus. Gesüßt wird er mit Ananas und Reissirup. Meine Ananas war leider nicht ganz so süß, darum habe ich etwas mehr Reissirup verwendet. Ansonsten kommt er mit wenig Butter aus, die ihr problemlos durch Kokosöl ersetzten könnt. Achtet dann aber drauf, dass ihr gedämpftes Kokosöl verwendet. Gedämpftes Kokosöl hat keinen Kokosgeschmackt mehr.

Die Zitronencreme besteht aus Frischkäse, Quark, Sahne und etwas Kokosöl und je nach Süße, Reissirup. Auch hier könnt ihr natürlich Magerquark verwenden, den ihr dann aber vorher für mind. 1 Stunde abtropfen lassen solltet.
Durch die Zitronencreme ist der Kuchen sehr frisch.

Warum ich diesen Kuchen nur mit natürlicher Süße gebacken habe?

Ist es nicht so, dass wir in den Ostertagen sowieso viel zu viel Zucker essen? Schokoladeneier hier und da….Süßen Zopf zum Frühstück….
Um den ganzen nicht noch mehr Zucker zu geben, wollte ich einen gesunden Karottenkuchen backen, den ihr beruhigt zwischen den ganzen Ostereier essen könnt.
Natürlich könnt ihr aber auch normalen Zucker verwenden und soviel, bis ihr denkt, dass es euch süß genug ist.

Nun wünsche ich euch schon mal schöne Ostern und hoffe, dass ihr genauso viel Freude an diesem Kuchen habt wie ich!